- 1 生徒もろきみ!φ ★[sage] 2012/05/24(木) 17:48:07.36 ID:???
焼きサバを使った新しいご当地メニューにしようと、
小浜市大手町の料理旅館若杉末広亭が、ほぐし身を煮込んでご飯の上にのせた
「鯖(さば)すき丼」を考案。六月から販売し、
家庭でもおいしい食べ方として提案したいと意気込んでいる。
鯖すき丼は素焼きにしたサバの身をほぐし、
しょうゆベースの特製スープで煮込んで作る。ネギや焼き豆腐を合わせ、
針ショウガなどを添えると完成。牛肉とはひと味違うサバならではのうま味が後を引く。
家庭で余った焼きサバにも使える。
水分が抜けパサパサになったサバを煮込むことにより、タレが身に染み込んでおいしく食べられる。
サバのすき焼き風煮込み(すき煮)を使ったご当地グルメを考えていた
女将(おかみ)の浅野麻由美さん(48)が、たまたま食べたまかない料理に目を付けた。
アサリのお吸い物や温泉卵、デザートなどが付いて千円。
浅野さんは「すき煮は若狭ならではのおいしい
食べ方だと思う。一度試してみてください」と薦めている。
ソース(中日新聞) http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20120524/CK2012052402000014.html
写真=焼きサバやネギなどをすき焼きダレで煮込んだ鯖すき丼
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